オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

オランジュベールスタッフブログをご覧のみなさん、こんにちは！

寒い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか？

本日のブログを担当させて頂きます厨房スタッフのくまむこと市野(旧姓:熊澤)です。

今回は春メニューのお料理のお話をさせて頂きます。

知っている方もいらっしゃるかと思いますがブラスグループでは毎4シーズンごとにコースのお料理の内容が全く違うんです！

その為、皆さんの試食会を行う前にスタッフ全員でコース料理を食べ感想を言い合います。

食べやすさ、味のバランス、見た目、サービスの仕方などを共有し合いより良いものを皆さんに提供できるように毎度試行錯誤をしています。

何度か列席された方でも毎回違うお料理を楽しめるのが魅力なんです！

じつは先日春メニューのスタッフ試食会が行われました。

前菜からデザートまで春が旬の美味しい食材が沢山使われており彩のよいコース料理でした。

その中でも一皿ご紹介します。

冷製の前菜です。

ピンクの食材を多く使用した一皿になっています。

食材の下に円に描かれているのはいちごのドレッシングです。酸味と甘味があり、野菜につけて食べてもなかなか合います！

その上の周りのお野菜も春に美味しい野菜や、彩りがいいお野菜が沢山です。

メインの食材にはソテーしたホタテをグレープフルーツのドレッシングで和えたもの、お魚は桜鯛を桜の葉の塩漬けと昆布で数時間マリネしていて桜の葉の香りがして春を感じられる一皿です！

中心にある白いものは新玉ねぎを使用したムースで玉ねぎの程よい甘味がとても美味しい一品になっています。上にあるウニとキャビアとも相性がよく、お野菜につけて食べても美味しいです。

春は彩りのよい野菜が多い為、お料理を作っていてワクワクします！

そんな春メニュー楽しみにしていてください！

厨房チームはいつもみなさんに最高のお料理を提供できるように毎日試行錯誤しております。

今後も沢山勉強してよりいいものを作っていきます！

最後までご覧頂きありがとうございました。