オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

皆様おはようございます(こんにちは？こんばんは？)
オランジュベールパティシエの鈴木です。

今日のブログはデザートビュッフェ。

お皿盛りの完成されたデザートも好きですが、
気分的にも盛り上がるのはデザートビュッフェですよね。

大切な仲間と好きなものだけをワイワイ言いながら、
時にはお腹具合と相談しながら真剣に
どれにしようか吟味している姿はとても披露宴の雰囲気を良くしてくれます。

何度となく触れてきましたが、オランジュベールでは全てのデザートを手作りしています。

そのため新郎新婦様の二人らしさをここでも発揮できます。

例えば

バレンタインが近いからチョコレートのお菓子をいつもより多く取り入れたものや

お互いの出身地の名産品、名物に因んだもの、
物語のイメージを膨らませたスイーツなどアイデアは尽きません。

ただでさえ楽しいデザートビュッフェにさらにお二人らしさを
プラスすることでゲストにも忘れられない素敵な時間になることは間違いないと思います！

これからお打ち合わせかある方、もっと披露宴に盛り上がりが欲しい方は是非ご相談下さいね！

それではまたお会いしましょう！

ブログをご覧の皆様、ご無沙汰しておりますオランジュベールパティシエの鈴木です。　

日に日に暖かくなって、過ごしやすくなってきましたが、花粉症の私にはツライ季節になりました。

さて本日はウエディングケーキについてまたまたお話ししようと思います。

今回のウエディングケーキはネオクラシックとも呼ぶべきケーキです。

こちらはフルーツやマジバンなとの細工こそないものの、生クリームでいくつもの口金を使い分けてデコレーションされたものです。

個人的にも作るのも楽しい作業のウエディングケーキです。

アイデア一つで様々な模様が作れますし、シンプルなのに華やか、クラシックでありながら新しいという特徴を備えたデザインは、これから流行る！といいなと思ってます。

皆様もこれからウエディングケーキどんなデザインにしようかで悩んでる方、これからご結婚をお考えの方は是非参考にしていただければと思います。

それではまたオランジュベールでお会いしましょう。

皆様、こんにちは。

本日のブログは、パティシエの鈴木が担当いたします。

写真は・・・ウエディングケーキ？

お稲荷さんを山盛り用意した変わり種ウエディングケーキです。

紅生姜でピンクに染めたお揚げに五目酢飯を詰めたものと普通のお稲荷さんの２種類を200個！！

当日炊きたてのご飯をスタッフ数人で一気に酢飯に仕上げて詰めました。

さらにガリでバラを作って飾り、新郎新婦のお母様に2つ詰めて一番上のお狐様にお供えしていただきました。

お狐様はオランジュベールオリジナルのマジパン細工、お稲荷さんもオリジナルの手作りです。

ただお稲荷さんを山盛りしてもいいのですか、ソレだけではないもう1つのイベントをプラスアルファすることでより印象深い、よりお二人らしい時間にできると思います！

オランジュベールではウエディングケーキだけでなく、料理でもお二人らしさを表現できるようスタッフ一同いつでもご協力できるよう日々勉強していますので是非皆様のアイデアを聞かせて下さい！

それではまた！

みなさまご無沙汰しております、オランジュベールのパティシエ鈴木です。

今年もギリギリまで暑かったのに急に寒くなって、飼っている猫も布団に乗っかってくるような時候になってきました。

衣替えも秋がないまま冬支度ではありますが、みなさんは如何お過ごしでしょうか？

さてそんな今日此の頃ではありますが、タイトルにもありますようにそろそろ冬支度ですが、衣替えの話題ではなく、デザートについてお話ししようかと思います。

昨年もブログで触れたかもしれませんが、今年も12月、クリスマスシーズンがやってくるということで、最近お菓子屋、パン屋だけでなくコンビニやスーパーでもよく目にするシュトレンを仕込む時期になってきました。

シュトレンとは、キリスト教の修道院でクリスマスの４週間前（アドヴェント）の時期に焼く特別なパンとして最古の記録としては1329年に書かれた文章が残っています。

今ほどリッチな内容ではなく質素なものだったようですが、15世紀にシュトレンを焼く職人たちにバター使用禁止令が解除されてから、1500年頃ドイツのドレスデンのクリスマス市にシュトーリツェルの月曜日と言う日がもうけられクリスマスの前の月曜日にクリスマスのパンとしてシュトーリツェル（棒状のパン＝シュトレン）が売られるようになりました。

今の形になってきたのは19世紀にザクセン王国での関税や間接税のいくつかが撤廃となり、産業革命により物流が早く、大きくなったことで小麦粉、砂糖、レーズン、アーモンド、レモンなどが調達しやすくなったことで家庭でも盛んに作られるようになりました。

ドレスデンではシュトレン祭りがあり、巨大なシュトレンか作られ（重さ3,950kg長さ4.10m幅1.77m高さ87cm）たりしているそうです。

ドレスデンシュトレン保護協会では定義も細かく決められており、詳細は省きますが、伝統的に長く愛されているお菓子であることは間違いないでしょう。

ちなみにドイツではシュトレンが真っ二つに割れたりするのは不幸の印ともいわれているので、シュトレンの取り扱いは丁寧にしましょうね。

さて長々と蘊蓄を垂れましたが、こちらが今年のオランジュベールのシュトレンです！

レーズン、チェリー、イチヂク、オレンジなどのドライフルーツをシナモン、ナツメグなどのスパイスとオレンジのリキュールで漬けたものをたっぷりのアーモンドを織り交ぜて焼き上げたものをバタート砂糖でコーティングしたものです。

冬の間はデザートビュッフェに必ず入ってますので、お越しの際は是非お手にとって召し上がってくださいね！

皆さんのお越しをおまちしております！

それではまた！

スタッフブログをご覧のみなさま
こんにちは！

イルミネーションが街を彩る季節となりましたが、
みなさまいかがお過ごしでしょうか。

本日は結婚式場「オランジュ：ベール」を運営する、
株式会社ブラスの新店情報についてお知らせいたします。

このたびブラスグループは、2024年6月に
滋賀県長浜市に新しい結婚式場をオープンすることが決定しました！

ブランリール大阪・ブルーグレース大阪
アトールテラス鴨川 に次ぐ、
関西エリア4店舗目となる結婚式場です！

新店は琵琶湖を中心に広がり、
歴史的な建造物や伝統的な町並みが残る、
魅力的なエリアにオープンを予定しています。

青空が広がる広大な敷地に、
1チャペル・1バンケット・1オープンキッチンの
贅沢な貸切ゲストハウスです。

2024年6月のグランドオープンにさきがけ、
開業準備室にてブライダルフェア・結婚式の
予約受付をスタートしております。

最新情報は長浜新店の公式サイトやSNSで更新しますので、
楽しみにお待ちください！

▼ブラス長浜新店公式サイト
https://www.brass-nagahama.jp/

公式Instagram：
https://www.instagram.com/brass_nagahama/

また、ブラスグループでは
【ブラスファミリー】のみなさまから、
ご友人やご家族、お知り合いに、ブラスグループの結婚式場を
ご紹介＆事前に予約フォームからお申込みいただくと、
「10,000円分のギフトカード」がもらえるキャンペーンを実施中です。

愛知・三重・岐阜・静岡・千葉・大阪・京都・滋賀に展開する、
ブラスグループ24店舗内であれば、
どの会場をご紹介いただいてもプレゼントの対象です。

≪プレゼント内容≫
▼ご紹介いただいたカップル様
⇒結婚式費用の特別割引
▼ご紹介いただいたあなた
⇒10,000円分のギフトカード（1組のご紹介につき10,000円分）
※夏祭りで配布している「プレミアムチケット」をカップルにお渡しいただき、
カップルがブライダルフェアに持参された場合は、
上記のプレゼント内容がグレードアップ！

▼ブラスご友人紹介キャンペーン申し込みフォーム
https://www.brass.ne.jp/conti-story/festival/form/
※来館確認後1〜2か月でプレゼントがお手元に届きます。
※ご紹介いただいたカップル様が【初めて来館される前】に、
上記フォームよりご紹介連絡をいただいた場合に限り、
キャンペーンの対象となります。
※来館後のフォーム連絡、来館キャンセル、
対象チケットを持参されなかった場合は、
キャンペーン対象外となりますので予めご注意ください。

■ご紹介キャンペーンに関するお問い合わせ
ブラスグループブライダル総合カウンター
(TEL：052-571-3326)
受付時間 平日10：00～19：00／土日祝9：00～20：00
※年末年始休業を除く

こんにちは。
春らしく穏やかな気候に心和む季節となりましたが、
みなさまいかがお過ごしでしょうか。

結婚式場「オランジュ：ベール」を運営する株式会社ブラスは、
2023年4月3日（月）に創業25周年を迎えることができました。
たくさんの結婚式を任せてくださった
ブラスファミリーのみなさまや、
日頃から支えてくださるみなさまに、
心より感謝しております。

また、このたび「25th ANNIVERSARY特設ページ」を、
公式サイト内にて公開しました。
特設ページでは、ブラスグループで結婚式を挙げてくださった
お客様からいただいた、25周年へのお祝いメッセージや、
ブラスウエディングの実例紹介。
さらに、代表取締役社長・河合達明からのメッセージも掲載しています。

これからも「笑いと涙の結婚式」を日本中に届けるために。
"それぞれの新郎新婦にとって最高の結婚式を創る"
という想いを胸に、
全社員が一丸となって取り組んでまいります。

そして2023年は、
毎年恒例の「ブラス夏祭り（夏の撮影会）」
の全店舗開催はもちろん、
ブラスファミリーのみなさまと一緒に、
創業25周年を楽しくお祝いできるような、
様々なイベントや企画を実施してまいります。

ぜひ、最新情報を楽しみにお待ちください！

▼25th ANNIVERSARY特設ページ
https://www.brass.ne.jp/lp/anniversary25/

▼ブラスの最新情報は公式SNSからも！
公式インスタグラム：
https://www.instagram.com/brass_wedding_official/
公式Facebook：
https://www.facebook.com/brass.wedding

また、現在ブラスグループでは、
ブラスファミリー＆みなさまの大切な方が、
「全員HAPPYになれる」お得なキャンペーンを実施中です！

ブラスグループで挙式済み・挙式予定の
【ブラスファミリー】のみなさまから、
ご友人やご家族、お知り合いに、
ブラスグループの結婚式場をご紹介いただくと、
「10,000円分のギフトカード」がもらえる
「ブラスご友人紹介キャンペーン」です。

愛知・三重・岐阜・静岡・千葉・大阪・京都に展開する
ブラスグループ23店舗内であれば、
どの会場をご紹介いただいてもプレゼントの対象です。

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≪ご友人紹介キャンペーン参加方法（ご紹介いただくあなた）≫
1）紹介するカップル様が会場に【初来館される前】に、
下記参加フォームから申し込みます。
https://www.brass.ne.jp/conti-story/festival/form/

2）フォームに必要事項を入力すると申込み完了です。
来館確認後1〜2か月でプレゼントがお手元に届きます。

※ご紹介いただいたカップル様が【初めて来館される前】に、
上記フォームよりご紹介連絡をいただいた場合に限り、
キャンペーンの対象となります。
※来館後のフォーム連絡、来館キャンセル、対象チケットを
持参されなかった場合は、キャンペーン対象外となりますので
予めご注意ください。

■プレゼント内容
・ご紹介いただいたカップル様
⇒結婚式費用の特別割引

・ご紹介いただいたあなた
⇒10,000円分のギフトカード（1組のご紹介につき10,000円分）
※夏祭りやクリスマスディナーで配布した
「プレミアムチケット」をカップルにお渡しいただき、
カップルがブライダルフェアに持参された場合は、
上記のプレゼント内容がグレードアップ！

■ご紹介キャンペーンに関するお問い合わせ
ブラスグループブライダル総合カウンター
(TEL：052-571-3326)
受付時間 平日10：00～19：00／土日祝9：00～20：00

皆様日に日に日足が長くなり、陽気な日が増えてきた今日この頃如何お過ごしですか？

春は花粉症でツラいパティシエの鈴木です。

さて本日はそろそろホワイトデーも近いということで簡単なお菓子作りを紹介しようと思います。

その名もショコラテリーヌ！

テリーヌって難しそうな感じですが、材料はシンプルです。

チョコレート、バター、卵、、グラニュー糖、薄力粉（リッチにしたいときはアーモンドパウダー）、リキュール（あれば）

これだけであとは湯煎とボウル、オーブンがあればできます！

まずはレシビ（11×14センチの型１台分）

チョコレート（61%以上）120g

無塩バター　　　　　　　120g（1cm角にカット）

卵Mサイズ　　　　　　　2個

グラニュー糖　　　　　　60g

リキュール　　　　　　20cc（好みでグランマニエ、ラム、ブランデーなど）

薄力粉　　　　　　　　15g（アーモンドパウダーでも同量）

先ずはケーキ型に剥離ペーパーを貼り入れる。

オーブンを160℃に設定しておく。

ボウルに刻んだバターとチョコレートを入れて湯煎で溶かす（湯煎のお湯の湯気で溶かす、直接お湯に当てない）

溶けたらグラニュー糖を加える、常温に戻した卵を割りほぐして少しずつ加える、なめらかにもたっとする（乳化）ように合わせる。

リキュールを加えて（お子さんがみえるときは無くても）薄力粉を振って混ぜ合わす。

型に流し入れて、湯煎しながら160℃でオーブンに15分焼成。

中心がまだ固まっていなくても、冷やすと固まるのでフチが固まっていれば大丈夫です。

粗熱がとれたら一晩ほど冷蔵庫で冷やして、好みで甘みの無い生クリームを添えてどうぞ！

濃厚でチョコレートの美味しさがダイレクトに伝わる一品です！

是非お試しください！

今ならオランジュベールの内覧でもお召し上がりできます！

それではまた！

こんにちは！皆様まだまだ寒い日が続きますが、如何お過ごしでしょうか？
最近は花粉が気になりだしたオランジュベールパティシエ鈴木です。
そろそろ鼻に優しい高めのティッシュを買わなくてはと思う今日此の頃です。

さて、本日はデザートビュッフェで懐かしい給食メニューを取り入れたのでご紹介したいと思います。
給食、自分が食べていたのは、もうウン十年以上前のことなので時代が変わって、メニューも変わっているのかと思えばまだまだ同じメニューがありました。
学校の教員である新郎新婦様のお二人と相談して、デザートのビュッフェに給食を取り入れることに。
先ずは揚げパン！粉砂糖ときなこ、シナモンの3種類に自家製のプチパンを作り、揚げたものにまぶしました。
少し硬めの食感に香ばしいきなこの香りが懐かしい味わいに。
続いてクレープ包み、こちらはカスタードクリームに苺をのせて包みました。王道の美味しさ。
そして苺やパイナップル、オレンジ、ナタデココなどフルーツをふんだんに入れたヨーグルトのフルーツ和え。
隠し味に生クリームやはちみつを加えた贅沢な一品に。
更に15種類ものデザートを取り揃えて皆様に楽しんでいただきました。


お仕事や思い出のメニュー、家族の大切な味などデザートでもお二人らしさを演出できるのは一組様のずつ打ち合わせをしてすべてを決められるブラスグループでの結婚式ならではです！
是非これから打ち合わせを迎える皆様も、結婚式をお考えの皆様も参考にしていただければと思います。
それではまた新しい試みや楽しい演出があればご紹介したいと思います！

こんにちはオランジュベール、パティシエの鈴木です。

服部料理長が毎朝のように寒い寒いとつぶやく季節が訪れましたが、日に日に寒くなってきましたね。
そんな寒い時期にオススメのビュッフェがこちら！

お汁粉と甘酒のビュッフェです。
このビュッフェは披露宴中に行うのではなく、ウエルカムとしてご来館されてすぐ、もしくは挙式と披露宴の間に楽しんでいただくものになります。

お汁粉の小倉あんは北海道産のものを使い、さっぱりとした甘さに、白玉も食べやすい大きさです。そしてこっそり栗も入っているので食感も変わってなかなかの美味です。
そして甘酒も手作りで、生姜を効かせた体の温まる一品に仕上げてあります。

普段は生クリーム、卵、バター、小麦粉がメインのお菓子作りですが、たまにこういった食材をつかうとまた改めて和菓子の奥深さに驚かされます。
苺大福が大好きなので、和菓子屋さんもよく行くのですが、洋菓子とは違う趣きも勉強になります。

これからの時期にぴったりのビュッフェですので、年末年始だけでなく是非ご利用下さいね！
勿論ご要望とあらば以前紹介したショコラショーなどもご用意いたしますので、合わせてお声がけ下さい！
それではまた！

こんにちはオランジュベールの鈴木です。
今日はいきなりお菓子の紹介ですが、これは琥珀糖というお菓子です。
鉱石デザートとして紹介されることも多いのですが、れっきとした和菓子です。
寒天を水で戻して、砂糖と水で煮詰めたものを冷やし固めて、更に乾燥させたものです。
作り方はネットなどでも簡単に調べられるので、是非挑戦してみてください。

さてこれはこのままお出しするものではなくて、結婚式ではウエディングケーキで使います。

ケーキの一部をくり抜いて、細かく刻んた琥珀糖を埋めて金箔で飾れば完成です。

使い方を変えたり、工夫することで和菓子もウエディングケーキになったりします。
アイデア1つで様々なものが新しいものが生まれるのは楽しいですね。
それではまたお会いしましょう！