オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

夏もこれからですが…

秋メニューの冷製オードブルを紹介します。

しぐれ大根、ビタミン大根、紅芯大根、をビネガーで

柔らかして鰤と合わせます。ブリ大根！！

左上は本鮪の赤身&中トロをタルタルに仕上げキャビア

を添えて赤と黒のコントラストがカッコいい。

右上は甘エビをチーズといぶりがっこハーブのクリーム

黒いソースがバルサミコになります。

バルサミコの酸味がすべての食材に調和をもたらして

くれる一皿に仕上がっています。

厨房スタッフ五十嵐が紹介しました。