オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

先日マグロの解体ショーを行いました。

沖縄産フレッシュのキハダマグロ28kg大きいですね〜！！

キハダマグロは本マグロと違って全てが

赤身になります。

おろしたてはまだ赤く褐色していませんが

味は凄く美味しく歯応えももちもちで最高です。

まずは頭を落としておろしていきます。

握りの寿司や漬け丼マグロ茶漬けでゲストの方に

楽しんでいただきました。

本日のブログは厨房スタッフの五十嵐がお届けしました。