オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

キノコの季節

オランジュ:ベール スタッフブログをご覧の皆さん
こんにちは!
本日のブログは厨房の小島が担当させていただきます。


いよいよ9月が始まりました✳︎
まだまだ暑い日が続きますが、夜は涼しくて眠りやすい気候になりましたね♪
皆さんいかがお過ごしでしょうか

さて、オランジュ:ベールの厨房では秋メニューの仕込みが始まりました!
秋メニューは旬のキノコをふんだんに使わせていただいています
その中でもキノコのポタージュについて今日はご紹介します!
オランジュ:ベールの温製オードブルでロワイヤルが大人気ですが、ポタージュを選ばれる方も多いです
秋メニューはキノコのポタージュです
薄切りにした玉ねぎを弱火でじっくり炒めて、
しめじ、エリンギ、マッシュルームなどさまざまなキノコを加えて塩を振りキノコたちの水分と鶏からとった出汁で炊きます!
炊き上げたキノコたちを水分ごとミキサーで回したら完成です✳︎


キノコたちの旨味、玉ねぎの甘みの相乗効果でとても美味しいスープのベースが出来上がります

季節によってポタージュも変わるのでお楽しみください♪

最後まで読んでいただきありがとうございました!

愛知県日進市のレストラン・結婚式場・ゲストハウス
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深緑と木の温もりに包まれた邸宅
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