オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

今日は厨房の金森がブログを書かせてもらいます。
ここ数日やけに暑い日がつづいてまいってしまいそうです。

暑い日ですが残っている食材の関係でクリームパスタにしました。海老と鯛の切り端、エリンギ、アスパラなど具沢山にしました。ソースは残ったえびの頭をつぶしてだしをとってそれを煮詰めてそこにクリームをいれて作りました。

パスタを作るときに美味しく作るこつですがひとつは麺をゆでるお湯にきつめに塩をいれることです。
もうひとつはパスタを買ってきたものにある茹で時間よりも一分はやくあげてソースとからめることです。ソースと絡めてる間にちょうどアルデンテになりとてもおいしいパスタになります。

あと忘れてならないのは愛情です。これなしでは料理は語れません。ブログを見てくれている人達も愛情をもって料理をしてほしいなとおもいます。食べてもらう人の笑顔を見れたら最高です。
僕もそれを信念において料理を作っています。

オランジュベールの厨房みんなおなじ気持ちで料理を作っているのでぜひオランジュベールの結婚式の料理を食べてもらいたいので式場さがしでうちがちょっとでも気になった方は遊びに来て見て下さい。