オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

皆さんこんにちは少しずつ気候も秋に向かってますね。キッチンの服部です。

段々涼しくなってきましたので温かいお料理、蒸し物はいかがでしょうか。　

蒸籠を使って焼売、肉まんなどの点心、温野菜、茶碗蒸し等など湯気を見ながら食べたいですよね。

蒸し物のメリットはヘルシーでふっくらと仕上がり、パサつきにくく栄養価も逃げにくいとこですね。

それでは早速肉まんでも作ってみましょう。

まず水に戻した椎茸1枚、生姜、人参少々、玉ねぎ60㌘を全てみじん切りにして合わせておきます。

ボウルに強力粉40㌘、ドライイースト小さじ1.5、砂糖大2.卵白25㌘、温めた牛乳65㌘を入れよく混ぜて下さい。　

薄力粉120㌘、塩小さじ3分の1、ベーキングパウダー小さじ3分の1を加えまぜまぜしてひとまとまりになったら台に出してなめらかぬるまでこねこねして下さい。

丸めてボウルに入れて40度位で30分寝かせてあげてください。

中身は豚のひき肉80㌘に先ほどきざんだ野菜と砂糖大1、醤油大1、片栗粉大1.5、塩小さじ5分の1、を加え再びこねる。

10分位ねかせたら、ガス抜きをして6個に取り分け丸めます。

かたしぼりの布をかけ10分おく。

打ち粉をして直径12センチ位に伸ばしたら、生地に具を乗せ指にも打ち粉をしながらひだを作って寄せる。

丸く包んだら、クッキングシートに乗せ40度で20分ねかせる。

ねかせたら湯気が出るまで強火、その後は弱火で15分位ふかして出来上がりです。

ちょっと手まではありますが、ほわほわ、ふかふかに仕上がりますのでぜひぜひ挑戦して見て下さい。

披露宴での点心ビュッフェなんかいいかもです…

ありがとうございます。

オランジュ：ベールのスタッフブログをご覧の皆さん
こんにちは！

本日のブログはあややこと
プランナー鈴木がお送りいたします＊

10月も後半に差し掛かり、
朝晩がとっても冷える季節になってきました

が！！！！

この秋は同期の担当プランナーデビューがたくさんあり
個人的には激アツな秋となっております

東は千葉から　西は大阪まで全国各地に同期がいます
入社してから約８か月
39名の同期と切磋琢磨しながら
ウエディングプランナーという夢に向かって
走り続けてきました

４月にあった１か月間の研修の中で
本当に長い時間を共に過ごし
全てと言っていい程いろんな部分を知りました

本配属されてから今にかけても
同期に嬉しいことがあったら自分のことのように喜んで
悔しいことがあったら一緒に涙を流してきました
''同期''という言葉では収まらないほどの深い関係です

だからこそ
全て自分の目で見たいという想いはありますが
遠く離れた場所でも頑張っている同期がいることは
自分にとっても大きな原動力になっています

担当プランナーとしてみる景色をわすれることなく
これからも大好きな同期と
大好きなブラスの結婚式の輪を広げていきたいです＊

あやや