オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

こんばんは!!今日も雨続きで見通しが悪いので、車の運転には十分気をつけてくださいね。

今日のブログ担当は、ブルーブランの厨房のアイドル「マリン」です。
今日からオランジュ:ベールにヘルプで来ています。

マリンオランジュに来ていただく方がたに私を知っていただきたいので、自己紹介します。

本名 鈴木麻里絵です。
年齢 21歳です。
誕生日 3月17日です。
血液型 O型です。


もしオランジュにおいでになられたさいは、厨房に遊びにきてくださいねっ!!

こんばんわ!本日のブログ担当は、ブルー:ブランから手伝いに来ているキッチン大塚です。

以前はこちらで働いていたのですが、1年以上前のことなので色々なことが変わっていました。仕事の仕方やいろいろな物の場所などガラリと変わっていました。

料理を作るという事には変わりないのですが、それぞれ料理に対する色々な思いや考えがあり、野菜の切り方や火の入れ方などそれぞれに新たな発見があります。
スープの塩加減一つとっても、その前に出ている料理に合わせて変えています。

その一つ一つが料理を食べていただく方に「より美味しいものを」という思いからだと思っています。

僕は幸運なことに色々な店舗に行く機会があります。
行くたびにそれぞれのお店のシェフ達が、気持ちをこめて作っていることが実感できます。そして、どこに行ってもすごく勉強になります。

相変わらず賑やかなオランジュ:べールよりキッチン大塚でした!!

今日はまかないにハンバーグを食べました。なのでハンバーグについて書こうと思います。ハンバーグと言ってもいろいろ種類ができて料理としてはいろいろな楽しみ方があると思います。

最近よく見かけるのが和牛100%のハンバーグやヘルシーな豆腐ハンバーグなど、今まであったものよりも、作る側の工夫が多くなってきたように思います。

僕がつくるときは玉ねぎを多めに入れます。もちろん炒めた物をさましてひき肉とまぜます。玉ねぎが多いほうが甘みが感じられるからです。ニンニクもおろしたものを少しいれれば旨みも増します。

もう一つは牛乳と生クリームをいれることです。あとはパン粉、卵、ナツメグ、塩、こしょうであまり変わったものはいれません。その方が肉の美味しさがよくわかると思うからです。
あとはよくこねることと愛情をこめることです。おいしいと言ってもらえることの素晴らしさが分かっていれば手間をかけることは苦になりません。

今日はまかないのことから書きましたが、婚礼の料理も同じで食べてもらう人のことを考えながら作っています。
少しでもその気持ちを知っててもらえれば料理人冥利につきます。今日は厨房の金森が書かせてもらいました。

お疲れ様です、オランジュ:べ-ル厨房スタッフの矢原です。
さて今日、自分はブラン:べ-ジュにてお掃除プロジェクトに参加しました。自分は今までべ-ジュにだけ行ったことがなかったので、今回初めて行ってみてオランジュ:ベールとの違いに驚きました。

まずプ-ルが大きかったです。オランジュ:ベールにも滝があるのですが、それとは比べものにならないくらいの大きさで、これがブラン:ベージュの顔でもあります。
ガラス張りのチャペルはこのプールに囲まれているため、いつでも綺麗な状態が保てるよう、お掃除メンバーで掃除しました!

さらにブラン:べ-ジュのもうひとつの特徴として、タイルや壁などすべて真っ白なので、これがお客様の目の中でさらに引き立つように、磨きました☆

オ-プンして間もない会場で、あまりに人気のため、毎日いそがしいブラン:べ-ジュの力に少しでもなれるようにメンバーみんなで頑張りました。

今日掃除に参加していただいたメンバーの皆さん、暑い中御苦労さまでした。次回もよろしくお願いします☆それでは今日はこのあたりで失礼します。

今日はスタッフ(プランナー・厨房メンバー)が自分たちの勉強のための試食会がありました。試食をしたのは、秋メニューです。

食べながら気になる食材や作り方などを直接シェフに聞くことが出来、皆メモを取りながら真剣でした。食べながら説明を聞くので、料理の一つずつの良いところがしっかり分かって、お客様に説明するときにも大いに役立つ事だなと感じました。

次に来館される時に、スタッフに秋メニューの一押しを聞いてみてください。きっと喜んで答えると思います。牧野

今日のオランジュベールは一日落ち着いた雰囲気が流れていました。…が、今日のまかない担当はわたしが担当だったので、一人朝からバタバタしていました。

今日のmenuは「鮎ごはんと夏野菜の炒め物★」
あまり料理をつくり慣れていない為、うまく進まない事が多く、時間もかかってしまい、量もすこし少なめの仕上がりに。もの足りなくってにお菓子を食べさせてしまった服部シェフごめんなさい。でもみなさん「美味しいよ」って言ってくださって、またやる気倍増です!!
やっぱり自分が作ったものを美味しそうに食べてもらえるって幸せですよね。

のださんとゆかいな仲間たち夕方ころ、七月いっぱいでブルーレマンを卒業された「だっち」さんこと野田プランナーさんが、なんと手作りココアシフォンケーキを持ってきてくださいました!
すぐに切り分けていただいたら、ふわふわの仕上がりでとっても美味しかったです。ごちそうさまでしただっちさん☆
だっちさんはいつもキラキラ輝いていて、あまり話せる機会がなくて残念です。これからさらに輝いていくだっちさんを遠くからですが応援していますね!今日のブログ担当は澤田でした。

お疲れ様です、オランジュべ-ル厨房スタッフの矢原です。

ここ最近ホントに暑い日々が続いてます(泣)外に出て何もしなくても汗をかいてしまうほど暑いです。…こうやってブログ書いてるだけで首に汗をかいてたりします(笑

昨日、婚礼の中でデザ-トビュッフェがあったのですが、昼下がりの照りつく日差しから、デザートたちを守るのにたいへんでした!

これからの季節もっと暑くなると思われるので、そういう所を工夫して最高の状態で、デザ-トや料理を提供していけるようにしていきたいと思います。

最近は夏に向けて空も気温も変わってきました。そして、暑中お見舞いの時期がやってきました♪これから挙式を挙げるみなさんと、これまでオランジュベールで結婚式を挙げてくださった方へ改めてごあいさつができる季節です◎

暑中見舞い毎年少しづつ書く枚数が増えていくのがとっても嬉しいです 今年もみんなで心を込めて書いた暑中お見舞いをお届けしますので、みなさん楽しみに待っていてくださいね~!

こんにちは。西川です。今日はガーデニングをしました。

この時期は雑草や虫が出てくるので、気をつけないといけなかったり、暑さであっという間に土が乾いたりで、緑が元気な時期ですが手入れが大変な時期です。
最高の暑さの中、雑草を取ったり、花を植えたり、水をまいたり…。さわやかな汗をかきながら取り組みました。

そして、休憩のときのドリンクがとてもおいしかったです。
それにちなんで暑いときはなかなか動くきになれませんが、少し動いただけで汗をかけるとプラスに考えて運動してみてはどうでしょうか?

最後に待っている冷たいドリンクを想像しながら☆

お疲れ様です、オランジュべ-ル厨房スタッフの矢原です。最近ずっと雨続きでひさしく太陽を見てない気がします(泣)本当にはやく梅雨明けしてほしいです。

一昨日はここオランジュで、来年度の新入社員の顔合わせ会が行われました。どのメンバ-も個性的なひと達で今から来年が楽しみです☆
あとあれだけ大量に作ったカレ-や寸胴で炊いたご飯がかなり減っていたので、それには本当に驚かされました(苦笑

さてこのあと19時からは試食会があります。今回は11名と人数はすくなめですが、気を抜かずに対応していきたいと思います。それでは今回はこの辺りで失礼します。