オランジュベール・スタッフブログ 愛知県日進市のハウスレストラン

ご無沙汰してます。オランジュベールパティシエの鈴木です。

日に日に暖かくなってきて、いつもであれば皆さんは大型連休に向けて旅行や帰省の予定などでワクワクしていることでしょうが、今年はコロナウイルスの感染拡大予防のためにご自宅にいることでしょう。

私たちもこの事態の１日も早い終息に向けて、協力を惜しみ無くするべきと自宅待機をしています。

自宅待機中は勿論業務でもありますので、今までのレシピをまとめたり、次の季節のメニューや、普段なかなか手のでない細かいことをするいい機会でもあります。

自宅の掃除や整頓なんかもさくさくすすんで気持ちにも少しゆとりができます。

そんなゆとりができてくると、ちょっとだけ食事も贅沢したいなーと思うのですが、不要不急の外出は控えたい、でも美味しいデザート食べたい。そんなときにぴったりの簡単なレシピを今日はご紹介したいと思います。

お家にあるものでできる簡単デザート、クレープです。

材料は

卵４個、グラニュー糖68g、小麦粉120g、バター(マーガリンでも可)40g、牛乳240g

卵をボウルに割りいれ、グラニュー糖と合わせます、よく混ぜたら小麦粉を振るい合わせ、バターと牛乳を鍋に入れ、溶ける程度に温めたらボウルで合わせます。

濾して冷めたら冷蔵庫で一晩休ませます。

テフロンのフライパンで薄く焼きます。だいたい18センチで16枚くらいできますよ。

あとはお好みのフルーツやジャム、贅沢に生クリームでもいいですし、食事にするならツナやハム、マヨネーズ、野菜を巻いても美味しいですよ。

夜寝る前に生地だけ仕込んでおけば朝からクレープで朝食なんてことも！

是非お試し下さい。

毎日家にいますと精神的にも経済的にも疲れることも多いと思いますが、誰かが解決してくれる問題ではないので皆で乗り切りましょう！

私たちの本来の仕事である楽しい、素敵な、一生の思い出に残る結婚式をつくる毎日が戻ることを心から希望し、また現在この問題の最前線で日々従事されている医療関係者の全ての方々に感謝と敬意を、そして無事にいつもの日々が皆様に戻りますようにと願っております。

 

こんにちはオランジュベールパティシエの鈴木です。

日に日に暖かくなってきておりますが、皆様如何お過ごしでしょうか？

さて私たち料理に携わる人間は仕事が趣味みたいな人間が多いのですが、同じくらいオタクな人種も多いと偏見ながら、統計的に思ってます。

勿論私もその一人でして、今日はそのオタク趣味のひとつの読書を料理と合わせて紹介しようと思います。

料理に関する本といえば、レシピ本が圧倒的に多いですし、実際わたしも多く所持してます。あとは専門誌いわゆる月刊何々とか、料理何々みたいなですが、今回は料理のレシピ本ではない本を紹介したいと思います。

まずは「お菓子の歴史」トグロンヌ・トゥーサン=サマ著 吉田春美訳 河出書房新社刊

人類の甘味との歩みをまとめた、素晴らしい一冊。お菓子はなくても生きていけます、しかしそれでも太古から人類は甘味を求め、情熱をかけて洗練させてきた年月を興味深く、読みやすくした本です。

シリーズに「フランス料理の歴史」同著、同刊であります。こちらもオススメ。

次は「すべてはおいしさのために」河田勝彦著 自然食通信社刊

オーボンヴュータンというパティシエなら知らない者はいないという日本におけるフランス菓子の第一人者の河田勝彦さんの自伝的な一冊。

第一線で走り続けてる、真摯にお菓子と向き合ってる、本当にお菓子が好きなんだと感じさせる職人の想いの詰まった言葉に読了後しばらく打ちのめされた本です。

最後は手前味噌ではありますが、我がブラス社長の著作から

「ウェディングプランナーになりたいきみへ2」河合達明著 幻冬舎刊

何故2なのか、勿論１もあるんですが、２の方が今一緒に働いてるスタッフが沢山出てくるので読みやすいのと今の結婚式についての言葉が詰まっているからです。

社長の想いだけで綴られた一冊ではなく現場のプランナーやスタッフからの経験や想いが詰まってるので読みごたえのもあります。ちなみにチャプター2にでてくる森山というプランナーは今オランジュベールで支配人をしています。

新郎新婦の大切な１日である結婚式をさまざまなスタッフが協力して、その想いを積み上げて出来上がってできるのですが、そのことを忘れない為にも良い一冊です。

結婚式をお考えの方は是非ご一読を。

式場を考えるときの参考になると思います。

 

番外編「天才シェフ危機一髪 世界一流レストランの舞台裏で起きた40の本当の話」キンバリー・ウィザースプーン他二名著 日経BP刊

世界中の一流シェフ達がした失敗が詰まった現場の人間からするとあるある？で、爆笑と現場に居たくないと思わせるエピソードの数々、是非ご一読してみてください。

また機会があれば今回オススメできなかった本もたくさんありますのでご紹介したいと思います。

それではまたお会いしましょう！

 

 

年が明けて早いものでもう４カ月ですね。
年度も変わり、年号も新しく平成から令和になると発表があり色々と動き出し、新入社員の加入や移動などの辞令で慌ただしくも新しい雰囲気で改めて気が引き締まる今日この頃のワタクシ鈴木ですが、皆様は如何お過ごしでしょうか？

花粉がまだまだ多く散るなかではありますが、日に日に暖かくなって、日差しも柔らかく過ごしやすいこの４月頃はオランジュベールではガーデンを使ったデザートビュッフェがとても人気です。
全て手作りなのは勿論、旬のフルーツを使い、可愛らしくデコレーションされた飾り棚に15種類ものデザートが並ぶのはどなたにも喜ばれるイベントです。
この時期はお子様からご年配のかたまで人気の苺をふんだんに使い、ゼリーからタルト、チョコレート菓子、チーズケーキ、プリンやブリュレ、フルーツ盛り合わせなど幅広く取り揃えております。
またショコラショーと呼ばれる温かいチョコレートドリンクやフレッシュなフルーツを牛乳と合わせてその場で作るミックスジュースなどもあります。
またお茶漬けの具材を好みで選んでオリジナルのお茶漬けを作れるお茶漬けビュッフェなども大変な人気を頂いております。
しがし、ビュッフェの楽しみはデザートやお茶漬けを楽しむだけではないのです。
ビュッフェ中は皆様が席を立たれるので、新郎新婦様やゲストが自由に動き回り、お喋りや写真を楽しめる時間としてもとっても素敵なひとときになることは間違いないです！
青空の下やキャンドル揺れる宵闇のガーデンで大切な方たちとの楽しいお喋りや、笑顔の溢れる写真や映像は美味しいデザートが更に気持ちを軽く、楽しくしてくれると思います。
またその為に私たちは一生懸命デザートを考え、作っていきます。
皆様が楽しく過ごせるためのイベントとしてこれから結婚式という大切な１日をお考えの皆様は是非参考にしていただければと思います。

それでは皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

こんにちわ。オランジュベールのスズキです。
最近また寒い日が続いてたり、インフルエンザが大流行していたり、嵐が活動休止を発表したりで気の休まるニュースがあまりないようですが、皆様は如何でしょうか？
うがい手洗い、衛生管理にはバッチリ気を付けて日々仕事をしておりますが皆様もご自愛下さいね。

さてそんな話題ばかりではなく今日はオランジュベールのデザートビュッフェについて少しお話したいなと思います。
皆さんは結婚式の楽しみというと新郎新婦の素敵な衣装や輝くばかりの笑顔は勿論のこと、仲間との楽しい談話、豪華なフルコースなど色々ありますが、デザートビュッフェなんかもその中の１つにあるのではないでしょうか。
ビュッフェといえば色取りどりのアイテムが数多く並び、好きなものだけを好きなだけ食べられる喜びというのは非常に贅沢で楽しいものですよね！
作っている側も何回やっても、ずらーーーーっと皆さんの前に並べていると楽しい気持ちになるものです。
またゲストからの美味しそう！可愛い！などのリアクションも内心ではとても嬉しいものです。
内容も季節によって少しずつ変化させて、旬のフルーツを使い、食感や色合いも変えています。
夏は冷たいミックスジュースやゼリーなどかメインに、冬は暖かいチョコレートドリンクやタルトが並びます。
それだけでなくお二人のご要望やイメージに合わせてデザートも変化することもできます！
結婚式には様々な想いで作り上げられます。
そこには演出や料理だけでなく、デザートでもその想いを大切なゲストに伝えるお手伝いができます！
是非ご結婚をお考えの方はオランジュベールに見学に来て下さいね！
そのときには私たちの思いの一端が感じて頂けるおもてなしでお待ちしております！

こんにちは！ささきです

結婚式でご準備いただく様々な飾り
「どんなものにしようか？」
色々と探されていると思います

ﾃｰﾏを探すのも　もちろんですが
ぜひ結婚式後のことを考えてみてはいかがでしょうか？

結婚式は｢今まで｣と｢これから｣を結ぶ日･･･
だからこそ趣味や出逢いなど｢おふたりらしさ｣や
「どんな家族になっていきたいか」
ぜひ　そんなことを準備期間中に
お話ししていただきたいと思います

おふたりらしさが伝わるｱｲﾃﾑとして
結婚生活で思い出せるものを選択するのはいかがでしょうか？

今日は　そんなｱｲﾃﾑにｵｽｽﾒな「ｴﾝｹﾞｰｼﾞﾂﾘｰ」をご紹介いたします！
こちらです！

こちらは皆様にご協力いただいて完成するもの！
挙式でﾒｯｾｰｼﾞを書いて結んでいただいて
大切な立会人の方から「はなむけの手紙」に想いを書いていただき
おふたりも「誓いの言葉」を立てます

他にも土を入れていただいての「植樹式」や「水合わせの儀式」としても
様々な演出としてもお使いいただけます

ﾅﾁｭﾗﾙな会場のｵﾗﾝｼﾞｭﾍﾞｰﾙのﾁｬﾍﾟﾙやｶﾞｰﾃﾞﾝにも
よく合います！

結婚式後もおふたりの新居で飾って育てていくのも
見るたびに思い出せて
ｹﾞｽﾄの方が遊びにいらしても
思い出していただけるのでｵｽｽﾒです！

ぜひ気になる方はﾌﾟﾗﾝﾅｰにご相談くださいね！

 

１１月１日

新しい１歩をふみだされたおふたり

「たくやさん＆ゆかさん」

 

おふたりとの出会いは約１年半前

おいそがしい中ではありましたがたくさんお時間を頂き

今日という一日を準備してきました

おふたりが当初からおっしゃっていたこと

「自分たちのためにゲストが集まってくれることが嬉しい」と

ゲストの皆様に楽しんでもらえる一日に

おふたりの想いを形にできるように準備して参りました

 

おふたりはチャペルにて永遠の愛を誓い

皆様の前で新しい１歩を力強くふみだしました



 

挙式後はご両親にもご協力を頂いてのお菓子まき

県外の方も多く　東海地方ならではの演出

大盛り上がりでパーティへと向かいます



今回ご列席者は約１００名

おふたりの登場をたくさんの笑顔と声援が迎えました

パーティではゲストのテーブルを周りながらお写真を撮ったり

ゲストとお言葉交わして頂いたり

和やかな空気が広がりました



 

そしてケーキ入刀

おふたりの考えられたケーキは

４つのハートを組み合わせた４つ葉のクローバー

ここにもこだわり

４つそれぞれが生クリーム　モンブラン　チョコ　抹茶のケーキなんです

 

パーティ後半でゲストにお配りしたときにも楽しんでいただけるように

おふたりのおもてなしの心

素敵でした

 

そして今回のパーティで一番盛り上がったのではないでしょうか

おふたりの中座

ゆかさんはご両家のお母様と手を取り合って

たくやさんはご両家お父様と…地元の踊りを踊りながら

ご家族　親族はもちろん

ご来賓　お友達もいっしょになって盛り上がりました

 

おふたりが中座された後

ゲストのテーブルには火の灯ったキャンドルをセッティング



 

次第にライティングもＢＧＭもかわります

パーティ後半はナイトウェディング

 

ゆかさんのゲストから余興のプレゼント

ゆかさんの職場での様子

たいせつな生徒さんからの映像

温かい気持ちになりました

 

パーティ前半でご入刀いただいたウェディングケーキ

こちらをおふたりからゲストの皆様へサーブ

４種類のケーキを楽しみながら召し上がって頂きました

 

おふたりの想いはもちろん

当日を迎えて

ご両親様の想い　ご家族の想い

ゲストおひとりおひとりの想いをとても強く感じる一日でした

いっしょに笑って盛り上がり

いっしょに感動できた

そんな素敵な時間でした

 

おふたりと出会っての１年半

長いようであっという間

それも素敵な時間でした

私もおふたりの新しい１歩を見届けたひとりとして

「おめでとうございます」

いつまでもおふたりの幸せを願っております

そしてこれからもよろしくお願いいたします



Orange Vert 　 林　和正

 

 

 

こんにちは

オランジュ:ベールの“こっしー”こと大越です。

 

実は、私も無事に担当デビューを果たしました！



まだ自分自身が担当を務めたのだと信じられないほど

本当にあっという間で、濃くて輝かしい時間でした！！

 

 

まずはじめにおふたりのお支度が終わり階段から降りてこられるとき

本当に綺麗でかっこよく、

改めて結婚式当日が来たのだという実感が突然込み上げてきました。

そして、今日を必ず最幸の一日にしなければと強く思いました！



 

担当としては本当にまだまだで、

これからもっと堂々と動けるようにならなければならないと思いました。

その一方で、今まで経験したサービスやサブ・BGMとは違う視点に

初めて気づくこともできました。

 

一人で結婚式を創ることはもちろん不可能です。

 

改めて担当をさせていただくことにより

サブの千香さん、BGMのやはさん、司会のくみさんをはじめ

プランナーや厨房の先輩方、パートナーさん、PJさん

そして同期のみんなの

一つ一つの動きや存在がどれほど大きなものなのかと感じることができました。

周りの方々がいて支えてくださるからこそ

私も安心して担当することができました。

そして、オランジュ:ベールのこのメンバーで

結婚式を創ることができることが本当にうれしかったです！



 

またおふたりの一番近くにいることで、

おふたりの幸せそうな表情をたくさん見ることができました。

おふたりが笑うとなんだか私もうれしくなり、

自然と温かい気持ちになりました。

 



 

おふたりのこと、おふたりの想い、おふたりのゲストのこと、

それをどれだけ周りに伝えることができるのか。

 

まだまだ“ウェディングプランナー”としての第一歩を踏み出したばかりの私ですが、

今日感じた想いや感動・周りへの感謝の気持ちを忘れることなく

それぞれの新郎新婦にとって最高の結婚式を創ることができるように

これからも頑張っていきます！！

 

どうぞこれからもよろしくお願いいたします。

 

 

オランジュ:ベール

大越加奈子

みなさん、こんにちは。パティシエの荒川です。
先日一足早めのいちご狩りに行ってきました♩

つい二ヶ月ほど前まで時期ではないので国産のいちごはとても高いし、味もとてもすっぱかったのですが、最近は甘味が出てきて色も真っ赤になってきました^_^

いちごの旬は春と言われてますが、2月頃からスーパーでも見かけますよね。
ハウスのいちごは既に赤く身が染まっており、
大きくて甘いものばかりでした。
とっても美味しかったです！
去年、いちご狩りに行けなかったのでとても満足です。

シーズン前なので、混雑もしていないのでオススメします！！



次は椎茸狩りをしたいと思う荒川でした^^

本日も素敵なカップルが誕生しました☆

優しいオーラを持っているりょうじさんと
笑顔が可愛いらしいゆかさんです。

年も同い年、血液型も同じと共通点の多いお二人
との打ち合わせは、いつもほんわか楽しいムードの中
進んでいきました。

そんなお二人のケーキ！

ゆかさんオリジナルデザインのケーキには
新婚旅行先の景色が載っています。
そのウェディングケーキに仲良くご入刀！！

ケーキの食べさせあいっこ、ファーストバイト！
ゆかさんからりょうじさんに食べさせるさいには、
普段お料理をする際にゆかさんが使っていらっしゃる
ミニーちゃんのフライ返しを使用して、愛情の分だけしっかりと
食べさせて頂きました。

お色直しではブーケ・ブートニアの儀式で
りょうじさん　ゆかさんに力強くプロポーズ！！
りょうじさんの「ゆかさんを絶対に幸せにするぞ！」という
気持ちが強く伝わって来て、感動の瞬間でした。

後半はご友人からサプライズを頂き、
またお二人からはケーキサーブで皆さまをおもてなし
頂き、和やかな雰囲気でお過ごし頂いた後は感動の場面へ…

りょうじさん、ゆかさん、今日は本当におめでとうございます。

いつも「かとちゃん、かとちゃん」と呼んで
下さるお二人の結婚式のお手伝いを一番近くでさせて
頂けたこと、とても嬉しく感じています。

ラストは3人で！！！
加藤　幸子
・。・。・。・。・。・。・・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。

午後の式は、じゅんサンとあゆみサンのおふたり。

笑顔がとても素敵です。


ケーキにはこだわりが。
「明日へ扉」をイメージして、次のページをめくっています。

聖書をイメージしたケーキも素敵ですね！

家族の温かみ。友人の温かみがとても感じれる結婚式でした。
「涙」あり「笑い」ありのブラスらしい結婚式になりましたね。


今日まで一緒に頑張ってきた、藍ちゃんも一緒に！
「グー」
後ろのスタッフ全て同じポーズしています…。

本日の担当は＜渡辺＞でした。
いつまでもお幸せに☆

オランジュ：ベールスタッフブログをご覧いただき、
ありがとうございます。


今日も素敵なおふたりの結婚式がありました。

メインテーブルをガーデン側においたので、
入場シーンもとても鮮やか・爽やかになりました♪











てつやさんとふみこさんは試食会に来てくださった時も
すごく仲良くしてくださり、すぐに新入社員の名前も覚えてくれました！


打ち合わせに来てくださった時も楽しいお話がたくさんできました。
今日もすごく盛り上がりましたね！！


特に二次会は大盛り上がりでしたね。
ゲストの方々もみなさんフレンドリーに接してくださって、
私もとっても楽しかったです！！




最後は私が頑張って作ったてるてる坊主も一緒に
連れて帰ってくれて、嬉しかったです♪














またいつでも遊びに来てくださいね☆


今日のブログは楽しいこと大好きな
木村　美華がお送りしました！！